Inovatīvo Biomedicīnas Institūts FacebookYoyTube


Latviešu Русский

For English, please visit our new website www.iibt.eu

  О нас     Исследования     Услуги     Производство     Продукты     Скидки     Где купить продукцию ?     Текущие события     Конкурс  
    Par mums Колонка директора

2016.02.24 Сергей Белков: "Клюкву надо запретить, в ней передоз консервантов". Наш комментарий...

Не каждый день возникает желание рекомендовать другим прочитать попавшуюся на глаза статью на тему еды и пищевых добавок.

Вышеупомянутая статья С. Белкова «Клюкву надо запретить, в ней передоз консервантов» (Газета.Ru) является образцом высокопрофессионального подхода к столь популярной теме здорового питания.

Да, действительно, слово «химия» стало ругательством, к сожалению, даже в устах некоторых врачей и фармацевтов. Молодежь особенно грешит этим. Думается, что важная причина такой ситуации состоит в том, что науки о жизни – химия и биология практически изгнаны из программы средней школы.

Химические вещества и химические процессы – это основа жизни. В основе хемофобии (боязни химии) лежит противопоставление натуральных продуктов (лекарств, косметики) и искусственно полученных, хотя все это - химия. Отсюда – увлечение эко- и био-продуктами. Действительно, употребление с пищей многих веществ, без которых весьма трудно произвести необходимые нам продукты – консерванты, эмульгаторы и др. здоровья не прибавляет. С другой стороны, такие вещества досконально изучены и часто имеют аналоги в природе (пример с клюквой). Современная наука не признает дополнительного положительного влияния эко-продуктов на здоровье. Желание жить «без химии» понятно, но оно не достижимо в принципе. Покупая дорогие эко-фрукты и овощи в супермаркете, можно тешить себя мыслью о своем планируемом долголетии. Однако, посетив душ, «нарисовав лицо», мы получаем столько ненавистной химии, что она затмевает ожидаемую пользу от эко-яблок.

По интернету гуляет ставшая популярной байка о том, что сочетание бензоата натрия (популярный консервант) и витамина С приводит к образованию токсичного бензола. Эту информацию часто пересылают на сайт нашего Института в качестве укора: дескать, вы производите опасные продукты. Наш ответ такой – в таком случае клюкву и бруснику следует причислить к ядовитым ягодам, т.к. они содержат много бензойной кислоты и витамина С. Добавим, что и столь популярный прополис содержит много бензойной кислоты.

Сложной можно назвать ситуацию с синтетическими заменителями сахара, или подсластителями. Не говоря о важной биологической роли сахаров в обеспечении процессов жизнедеятельности организма (это топливо для клеток), надо помнить, что способность распознавать сладкий вкус позволяла нашим древним предкам распознать ядовитые растения (обычно, они горькие), находить высококалорийную пищу (мед). Сахар является антидепрессантом, поэтому свое горе мы часто заедаем сладостями. Но сахар вызывает и зависимость, что на фоне тотального переедания ведет к ожирению, портит зубы.

Синтетические заменители сахара (сорбит, цикламат, сукралоза и др.) появились, чтобы дать возможность человеку ощутить сладкий вкус без повышения калорийности пищи. В истории применения синтетических подсластителей отражаются вечные споры между приверженцами натуральных продуктов и «всеядными» индивидами . В сети можно найти множество ссылок «знающих» людей на токсичность синтетических сахарозаменителей. В научной литературе такой информации очень мало, т.к. реально вреда нет, а пользы намного больше. Например, ксилит является эффективным средством профилактики кариеса. Т.е. проблема вреда современных синтетических сахарозаменителей надуманна и их безбоязненно можно принимать.

Существуют и натуральные бескалорийные заменители сахара, в частности гликозиды растения стевия. На стевию возлагались большие надежды , дескать, натуральный продукт. Однако, большой популярности стевия не получила. Дело в том, что аналогам гликозидов стевии присущ не только сладкий вкус, но и другие привкусы с преобладанием горечи.

А как быть с натуральными заменителями сахара – мед, кленовый сироп? И в этом случае статус натурального продукта не гарантирует отсутствие вреда. Мед не может быть рекомендован для ежедневного, в течение длительного времени употребления. Дело в том, что по современным научным представлениям, фруктоза (компонент меда) является важнейшим фактором риска ожирения печени – болезни цивилизации, которой начинают страдать даже дети.

И как теперь жить? Вредно все – и натуральное и синтетическое! Ко всему надо подходить с точки зрения профессиональных научных данных и здравого смысла. Любишь сладкое – иногда побалуйся медом, если любишь сильно, да еще и полноват и сахар крови уже растет – покупай таблетки сахарозаменителей.

То же самое и в отношении продуктов с консервантами. Если на упаковке жидкого или влажного продукта (пища, косметика) читаем «без консервантов», радоваться рано. Задайтесь вопросом – а как удается сохранить продукт без консервантов при комнатной температуре, если тот же суп, оставленный на плите (без консервантов!) прокисает на следующий день? Значит, продукт был пастеризован, т.е. прогрет при высокой температуре, или содержит вещества, которые мы не считаем консервантами (соль, сахар и др.). В худшем случае консерванты не указываются.

В следующем комментарии поговорим о другой популярной «страшилке» - биологически активных добавках (БАДах).

Дмитрий Бабарыкин,
Институт инновационных биомедицинских технологий


 
2014.06.04. Вредной еды не бывает.

«СУББОТА» 4-10 июня 2014 года.

 
2013.12.05. Энергетические напитки: проблемы и что делать?

Внимание общественности тема энергетических напитков привлекла лишь в последние годы, после того, как в средствах массовой информации появились сообщения о негативном влиянии энергетиков на здоровье. Желание вволю повеселиться на ночной тусовке, улучшить спортивные достижения, борьба со сном во время подготовки к экзаменам и в ночную смену знакомы многим. В таких ситуациях прибегают к тонизирующим напиткам, интерес к которым растет быстрыми темпами. По данным австралийских врачей потребление энергетических напитков с 2004 по 2010 год возросло в 6 раз!

Наиболее популярные в мире энергетические напитки - это чай и кофе. Однако, желание усилить их действие привело к появлению новых напитков, содержащих кофеин и его производных - гуарану, колу, а также целый ряд других ингредиентов. Больше всего нареканий со стороны медиков вызывают два вещества – кофеин и сахар. В высокой дозе кофеин повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, психических расстройств (чувство паники и страха, депрессия), особенно у молодых людей. Энергетики вызывают зависимость. Так, в США 2007 году 46% лиц в возрасте до 19 лет в виде энергетических напитков потребляли кофеин в запредельных количествах . Сладкие напитки повышают риск развития ожирения и сахарного диабета.

Существует множество мифов об энергетиках. От них ожидают бесконечного продления работоспособности во время продолжительного периода бодрствования, улучшения спортивных достижений. Способность энергетических напитков повышать физическую силу и выносливость спортсменов научными исследованиями не подтверждается. Надежда на чудодейственные свойства энергетических напитков может привести к печальным последствиям, особенно если такие напитки пить вместо воды. Опасность кофеин-содержащих энергетиков выше, чем от обычного кофе, т.к. действие разных ингредиентов энергетиков суммируется. Иными словами, действие одной и той же дозы кофеина в чашке кофе и в энергетическом напитке различается. Так, добавление глюкозы усилит действие чистого кофеина.

Разумеется, кофеин-содержащие напитки имеют право на существование. Все дело в дозе и умении потребителя вовремя остановиться. Вот с этим проблемы. Поэтому во многих странах введены ограничения на продажу кофеин-содержащих энергетиков. Так, во Франции со следующего года кофеин-содержащие энергетические напитки облагаются дополнительным налогом, в Латвии вступают в силу возрастные ограничения и т.д. Тем не менее, ясно, что ограничения и запреты полностью проблему риска для здоровья энергетических напитков не снимут. Есть и другой путь – в столь популярную форму продукта вложить новое, здоровое содержание.

Есть ли альтернатива кофеину? Есть! Это экстракты растений–адаптогенов. Речь идет о золотом корне, лимоннике, женьшене и др. Хорошо известно, что эти растения не только тонизируют, но и усиливают способность организма противостоять влиянию негативных факторов – внешних и внутренних – не только физических, но и психо-эмоциональных. Иными словами, биологически активные вещества растений, используемых человеком тысячу лет, могут помочь ослабить действие факторов, вызывающих стресс, адаптироваться к ситуации.

Энергетические напитки на основе адаптогенов , в отличие от кофеин-содержащих, не вызывают неприятных ощущений, не повышают риск ожирения и не обладают мочегонным действием , могут употребляться при сахарном диабете, не вызывают развитие зависимости.

Говоря об энергетиках нового поколения, следует подчеркнуть два важных аспекта.

Во-первых, напитки на основе экстрактов адаптогенов дают эффект лишь в оптимальной, оговоренной производителем дозе. Т.е., напиток, содержащий символическое количество женьшеня, и без указания в маркировке дневной дозы, часто не дает желаемого эффекта.

Во-вторых, следует понимать особенности действия биологически активных веществ адаптогенов. Сам этот термин говорит об адаптации (приспособлении) организма к изменяющимся внешним и внутренним факторам под действием указанных природных веществ . Как это проявляется? Так, с помощью адаптогенов можно вызвать торможение основных нервных процессов, а можно, наоборот, усилить их проявление. Если вы настроены на отдых, покой, напиток поможет в этом, а если надо бодрствовать, работать ночью – взбодрит, снимет стресс. В отличие от кофеина, адаптогены даже при передозировке не вызывают истощения резервов нервной системы, но, наоборот, повышают ее резервы и запас прочности.

Надо помнить, что любые энергетические напитки являются продуктом для особых случаев и не могут заменить собой воду, сбалансированное питание и полноценный отдых.

Дмитрий Бабарыкин.


 
Колонка директора

Реплика

ЭКО – МАРКЕТИНГ

Развенчанию т.н. 10 мифов о сыроедении было посвящено интервью французского повара Субботе (2011 г., 9 ноября), которое оставило странное впечатление. То, что Н.Витал называет мифами таковыми не являются, а его попытки опровергнуть научные факты делаются с помощью демагогии, манипуляции терминами.

Если цель сыроедения - вернуться к доисторическому образу жизни лишь потому, что тогда человек был ближе к природе, почему бы не рекомендовать прекратить умываться? Ведь моющие средства – это серьезная, ненавистная химия, а валяние в грязи также является гигиенической процедурой, правда для животных.

В интервью перемешаны бездоказательные заявления ("У сырой еды нет противопоказаний."), игра на патриотических чувствах (сыроедение поддерживает "местных производителей органических овощей-фруктов"), полное непонимание физиологии пищеварения (сырая еда "усваивается на сто процентов"), опасные для здоровья (советы беременным) и вовсе невыполнимые советы (с помощью сушки делать хлеб, т.е.без нагревания!).

На такого рода публикации более-менее грамотный человек не обращает внимание, но беда в том, что под лозунгом «назад к природе!» большой части членов общества пытаются внедрить в сознание самые разухабистые идеи, привлечь внимание к чудо-продуктам и т.п. В эпоху информационных технологий, когда есть возможность на скорую руку обогатиться обрывками знаний через интернет, в головах наших современников, особенно молодых, часто образуется каша, служащая хорошей почвой для разных коммерческих проектов.

Если говорить о конкретной публикации, надо отметить,что интервьюируемый повар к пропаганде сыроедения подходит более тонко, чем его единомышленники. Здесь нет категоричного запрета на термически обработанную пищу (хотите плова – поешьте его), однако в сухом остатке – безапелляционная пропаганда сыроедения.

Человек создан природой как существо всеядное. В рационе его должны быть как мясные, так и растительные продукты, термически обработанные и сырые. Да, надо повышать количество потребляемых сырых фруктов и овощей. Да, такая диета снижает риск диабета, гипертонии, рака. Но сыроедение не спасет от этих болезней. Более того, оно вызывает много других проблем,особенно у детей!

Подоплека интервью сыроеда скрыта во врезке в статью, в которой француз рассказывает о себе. Так вот, г-н Нитен специалист по маркетингу, успешно работал в рекламных компаниях. Совершенно очевидно, что внезапно проснувшаяся страсть к сыроедению есть не что иное, как эффектный рекламный ход для привлечения внимания к собственной персоне и способ зарабатывания денег ("ездит по миру с мастер-классами", скорее всего,не бесплатными!). Каждый зарабатывает, как может, но когда за счет здоровья других - это циничный вид бизнеса.

Статья в газете называлась ЭКО-НОМИЯ . Я ее назвал бы ЭКО-МАРКЕТИНГ.

С уважением,

Дмитрий Бабарыкин,

Институт инновационных биомедицинских технологий.

 


 


Ielūgums uz pasākumu cikla “Veselīgi produkti veselīgam dzīvesveidam: zaļās ceturtdienas Ārstu biedrības pagalmā” sesto pasākumu

PĀRDOMĀTS UZTURS ĪPAŠOS DZĪVES GADĪJUMOS

Preses konference / diskusija par uzturu dažādās dzīves situācijās: sportiskas slodzes vai eksāmenu sesijas laikā, topošās un jaunās māmiņas uzturu un uzturu pēc 60.gadu vecuma

21. jūlijā no plkst. 14.30 Ārstu biedrības zālē Rīgā, Skolas ielā 3

Zaļās ceturtdienas veselīgu Latvijas pārtikas produktu tirdziņš

21. jūlijā no plkst. 15.00–19.00 Ārstu biedrības pagalmā Rīgā, Skolas ielā 3

Ko likt galdā – tas ir jautājums, par kuru cilvēkam nākas domāt ik dienu. Kā no izvēles, tā budžeta viedokļa. Tomēr ir situācijas, kurās vienkārši nepieciešams vairāk pārdomāt savu uzturu. Ko nozīmē pārdomāts uzturs? Kas tieši jāņem vērā, ja palielinās slodze – paredzētas aktīvas sportiskās aktivitātes vai tuvojas neizbēgams stress un garīga piepūle eksāmenu sesijas veidā? Kādi uztura principi noteikti jāievēro topošai māmiņai un kādi – kad mazulis jau pieteicies? Kā plānot uzturu, kad dzīves gājums sasniedz 60 gadus, lai savas vecumdienas nodzīvotu veseli miesā un stipri garā?

Uz šādiem jautājumiem centīsimies rast atbildes ceturtdienas preses konferencē 21.jūlijā plkst. 14:30. Savukārt no plkst.15 Ārstu biedrības pagalmā kā vienmēr centīsimies piedāvāt visas produktu grupas, lai pilsētnieka ledusskapis būtu nedēļai veselīgi piepildāms: svaigi novākti dārzeņi, garšaugi un ogas no Latvijas zemnieku saimniecībām, visdažādākie piena produkti, gaļas izstrādājumi, kūpinātas zivis un vistiņas, paipalu oliņas, cidoniju, smiltsērkšķu produkti, medus, tējas, veselīgi saldumi, dabīgs Skrīveru mājas saldējums, u.c.

Vasaras kafejnīcas zonā zemnieku saimniecība Ēmužas piedāvās veselīgas gardas pusdienas, kas lieliski noder preses konferencē apskatītajās situācijās:

  • piena dārzeņu zupu, auksto biezpiena zupu un puķkāpostu krēmzupu;
  • svaigu dārzeņu salātu bāru ar jogurta un kefīra mērcītēm;
  • tvaicētas vistas gaļas lodītes ar kartupeļu biezputru vai apceptiem jaunajiem kartupelīšiem ar zaļumiem un ķiplokiem;
  • vistas gaļas šašliks;
  • cūkgaļas rullis, pildīts ar ceptiem dārzeņiem;
  • kāpostu tītenis ar dārzeņiem un gailenēm;
  • saldajā melleņu klimpu zupa, šokolādes krēms ar zemeņu mērci, biezpiena plācenīši ar zemeņu ievārījumu;
  • kefīra dzēriens ar zaļumiem, kafija, tēja un sulas.

Preses konferenci vada

Andis Brēmanis, ārsts dietologs

Preses konferencē piedalās

Pēteris Apinis, veselības aprūpes vadības ārsts, LĀB prezidents

Zigurds Zariņš, ārsts dietologs, gastroenterologs, RSU Sporta, uztura un pedagoģijas katedras docents

/Pieauguša vesela cilvēka uzturs/

Inga Šmate, Veselības ministrijas Sabiedrības veselības departamenta direktore

/Uztura polika dažādos dzīves periodos – Veselības minsitrijas viedoklis/

Pāvels Mustafins, sporta ārsts, Latvijas Sporta pedagoģijas akadēmijas Sporta medicīnas katedras pasniedzējs, RSU Rehabilitācijas fakultātes doktorants

/Pārdomāts uzturs sportisko aktivitāšu un garīgas slodzes laikā/

Dmitrijs Babarikins, Dr.Habil.Biol., Inovatīvo biomedicīnas tehnoloģiju institūta valdes priekšsēdētājs, LLU asociētais profesors

/Vai aukstā zupa ir uzskatāma par dopingu?/

Guna Havensone, ārste uzturzinātnes maģistre, Latvijas Uzturzinātnieku biedrības locekle

/Kā plānot uzturu sekojot savām fiziskajām aktivitātēm dzīves laikā/

Dace Matule, ginekoloģe dzemdību speciāliste, medicīnas sabiedrības ARS sieviešu konsultācijas vadītāja, Latvijas Ģimenes plānošanas un seksuālās veselības asociācijas Papardes zieds prezidente, Zāļu valsts aģentūras eksperte

/Topošās un jaunās māmiņas uzturs/

Daina Zepa, ārste interniste, kardioloģe, geriatre, Rīgas Austrumu slimnīcas Valsts Gerontoloģijas centra vadītāja

/Uztura principi senioriem/

Inga Pūce, ārste pediatre, klīnikas Premuium Medical uztura speciāliste

/Uztura uzņemšana saskaņā ar bioritmiem/

Ilze Bogdanova, a/s Smiltenes piens izpilddirektore

Linda Puķīte–Liniņa, a/s Smiltenes piens pārdošanas menedžere

/Kā paņemt no piena visu Piena spēku/


 

Par pasākumu kopumā.

 


 

История проекта БЕТИРОН

В январе 2011 года в аптеках Латвии появился инновационный диетический продукт, который позволяет существенно улучшить качество жизни современного человека. Новый продукт, который отличает мировая новизна, производится из прозаической красной свеклы, но, как и все живое, таящей в себе множество неразгаданных тайн. Нет, речь не идет о банальном свекольном соке или таблетках из него.

Несколько лет тому назад у нас родилась идея научными методами проверить, как овощи влияют кроветворение и кровообращение.

В экспериментах на лабораторных животных были проверены соки из огурцов, моркови,капусты, тыквы, свеклы и кабачков. К сожалению, ничего особо интересного ни один из овощей не продемострировал, лишь сок красной свеклы несколько усилил всасывание железа в кишечнике. Сразу вспомнились традиции народной медицины применять свекольный сок при малокровии.

Но, как обнаружилось, свекольный сок, вопреки утверждениям целителей, железа содержит ничтожно мало. Кроме того, в базе данных Медицинской библиотеки конгресса США среди 22 млн публикаций не удалось найти ни одной (!) научной статьи, подтверждающей положительное действие свеклы на кровь. Имеются лишь сообщения о противоопухолевом действии этого корнеплода.

Интуиция и многолетний опыт ученого подсказывали, что соком свеклы все-таки стоит заняться. Так начался самый крупный в новейшей истории Латвии проект, посвященный изучению влияния пищевого продукта на здоровье и осуществленный без государственной поддержки, лишь на средства частной научной организации – 4,5 года и 95 тысяч латов.

Столовая свекла содержит не только полезные, но и вредные вещества, поэтому нельзя пить свежевыжатый сок, тем более в большом количестве. Из-за специфического вкуса и запаха любителей свекольного сока намного меньше, чем, скажем, томатного. Поэтому задача ученых заключалась в выделении из сока свеклы полезных веществ и приготовлении более приятного на вкус диетического продукта.

Исследования проводились на лабораторных животных, с использованием экспериментальных моделей различных болезней, культур стволовых клеток. Удалось получить небольшое количество продукта, показавшего интересные результаты по влиянию на показатели крови. Большую помощь оказала заведующая лабораторией Института биологии ЛУ проф. Н.Берзиня. Параллельно экспериментировали с различными сортами свеклы. В Айзкраукле договорились с агрономом-пенсионеркой, которая по нашему заказу вырастила на своем участве 11 сортов столовой свеклы, а также сахарную и кормовую свеклу. Изучив сок всех вариантов выявили самый активный.

Стало ясным, что мы на правильном пути и надо думать о будущем промышленном производстве. Это означало обеспечить выращивание нужного сорта корнеплода и отработать принципы промышленной технологии. Здесь судьба нас свела с владельцами самого крупного производителя красной свеклы в Латвии – SIA Baldones lauki. Иварс и Юрис Пундини оказались хозяйственниками новой формации, применяющими современные технологии, сорта и понимающими, что выращивание свеклы для производства продукта с высокой добавленной стоимостью более выгодно, чем для холодного супа. Так мы нашли партнера, активно включившегося в инновационный проект.

Самые большие проблемы возникли с технологией производства нового продукта. Суть технологии состоит в том, чтобы разделить овощной сок на отдельные фракции, а потом собрать те, которые нужны. Пришлось изучить и освоить принципы так называемой ультрафильтрации, в чем помогли специалисты фирмы,занимающейся дистрибьюцией сложного научного оборудования, SIA Fanex. К сожалению, практика показала,что оборудование, используемое в фармацевтической и пищевой промышленности для наших целей не подходит. Пришлось изобретать самим, причем решение пришло в виде комбинации сложной медицинской установки и сельскохозяйственого аппарата. Разработанная технология позволяет производить целый ряд и других необычных продуктов из растительного сырья.

Время шло, накапливались данные о положительном влиянии нового продукта на здоровье, обнаруживались дополнительные эффекты. Так, была установлена способность нового продукта расширять сосуды и улучшать поставку кислорода к внутренним органам, снижать содержание «плохого» холестерина в крови. Тут подоспела информация о свекле, пролученная англичанами. Как сообщил в 2008 году журнал Нурertension (Гипертензия), взрослым мужчинам дали выпить по 0,5 л свекольного сока и измерили кровяное давление. Через 2-3 часа оно существенно снизилось, причем эффект сохранялся сутки! Это сообщение вызвало бурный интерес к свекле со стороны медиков и спортсменов. Ведь проблема снижения кровяного давления очень актуальна, постоянно изобретаются все новые лекарства, а обычная свекла дает такой эффект! Год назад те же англичане обнаружили, что 250 мл свекольного сока, выпитые спортсменами-велосипедистами на 16% повысили их выносливость (вот вам гастрономический допинг).

Разумеется 0,25-0,5 литра свекольного сока в день регулярно выпивать невозможно, поэтому продукт, сконцентрировавший все лучшие свойства свеклы и не имеющий побочных действий имеет хорошие перспективы.

В результате инновационного проекта разработан новый диетический продукт, перспективный для рынка всех стран,на который поданы 2 заявки на патент. SIA Baldones lauki построило цех по производству сока и его первичной переработки. Готовый продукт производит предприятие FitoBALT, входящее в состав Института инновационных биомедицинских технологий.

Недавно проведенные на волонтерах наблюдения показали, что новый природный продукт существенно улучшает качество жизни тех, у кого начинают проявляться проблемы со здоровьем, характерные для человека современного общества. Особо оценят некоторые эффекты продукта мужчины после 40.

Исследования продолжаются, и через 2-3 месяца Институт инновационных биомедицинских технологий представит еще один свекольный продукт - для борьбы с ожирением печени, которым страдает половина населения развитых стран.

С уважением,

Дмитрий Бабарыкин,

Институт инновационных биомедицинских технологий.