Dmitrijs Babarikins.

Kalcijs (Ca).

Pieminot šo mikroelementu pirmā asociācija rodas saistībā ar zobu un kaulu veselību. Kalcijs ne tikai nodrošina skeleta stiprību, bet ir nepieciešamas arī muskuļu darbībai, asins recēšanai, nervu impulsu pārvadei u.t.t. Kalcija ārkārtīgi svarīgā bioloģiskā loma nosaka nepieciešamību pastāvīgi to uzņemt organismā. Ja šis process ir traucēts, pastāvīgs kalcija līmenis asinīs tiek nodrošināta ņemot to no kaulaudiem, kas noved pie kaulu noārdīšanās (osteoporozes).

Lai to nepieļautu, pārtikai jāsatur adekvāts kalcija daudzums, kura asimilācijai nepieciešams D vitamīns, kas regulē kalcija uzsūkšanos zarnās, kā arī kaulu un zobu mineralizāciju. Īpaši jutīgi pret D vitamīna nepietiekamību ir bērni, viņiem attīstās rahīts.

Ir daudz iemeslu, kādēļ kalcija vielmaiņa organismā var būt ir traucēta. Nepietiekams kalcija daudzums pārtikā (nepietiekami tiek lietoti ar kalcija bagāti produkti, pirmkārt, piena produkti), uzsūkšanās traucējumi (zarnu iekaisīgās slimības, daļēja zarnu rezekcija, zāļu blakusparādības u.c.). Hormonālās izmaiņās, īpaši sievietēm, rada kalcija asimilācijas traucējumus pie tā pietiekama daudzuma pārtikas produktos.

Mūsdienīga cilvēka uzņemtajos pārtikas produktos kalcijs parasti ir nepietiekamā daudzumā (primārais deficīts) vai tas tiek slikti asimilēts (sekundārs deficīts). Tādēļ tirgū tiek piedāvāts liels klāsts kalcija (galvenokārt kalcija karbonāta, t.i., krīta veidā) un D vitamīna preparātu. Diemžēl, piedāvātie preparāti nenodrošina dabīgu kalcija sāļu daudzveidību, kas sastopama pārtikas produktos: karbonāti, fosfāti, citrāti, laktāti u.c. Bet tieši šādai kalcija sāļu daudzveidībai ir pielāgota kalcija asimilācijas sistēmas organismā. Esošo kalcija preparātu problēma ir saistīta ar to zemo asimilējamība (biopieejamību).

Cita problēma ir kā “piespiest” kalcija jonus nokļūt vietās, kur ir traucēta audu mineralizācija: kaulos, zobos- atjaunot tos nav tik vienkārši. Var ar dažādiem paņēmieniem piesātināt asinis ar kalciju, bet tas tiks izvadīts caur nierēm, nedodot vēlamo efektu.

Latvijas uzņēmums Pharmatek sadarbība ar Inovatīvo biomedicīnas tehnoloģiju institūts ir izstrādājis jaunu kalcija preparātu CALCIVER^® uztura bagātinātāja statusā. Neparasta ir jau pati preparāta forma - tā ir maiga masa, kas pēc garšas un konsistences atgādina jogurtu. Neparasts ir arī produkta sastāvs: tas ir kalcija sāļu maisījums - karbonāts, citrāts, hidrocitrāts u.c. Vēl viens šī produkta inovatīvs aspekts- kalcija sāļi atrodas amorfā formā, kas ir tuva dabīgai. Pēc laboratorisko izmeklējumu datiem CALCIVER^® sastāvā esošā kalcija biopieejamība (asimilējamība) ir par 130% augstāka nekā analogiem produktiem.

Ir izstrādātas divas šī preparāta formas: bērniem un grūtniecēm, ka arī pieaugušajiem. Versija pieaugušajiem CALCIVER plus^®, bez pieminētajiem ingredientiem, tā satur augu piedevu (Salvija miltiorrhyza ekstraktu), kas veicina kaulu mineralizāciju, t.i., kalcija sāļu nogulsnēšanos skeleta kaulos un to nostiprināšanu, kas ir ārkartīgi svarīgi osteoporozes gadījumā.

Jaunais produkts ir patentēts.

Дмитрий Бабарыкин.

О надежде на возрождение…

Несмотря ни на что, ощущение приближающегося завершения эпидемии усиливается. Наверное, этому способствуют Пасхальные праздники, символизирующие надежду на возрождение и продолжение жизни. По всеобщему убеждению жизнь будет другой. Разумеется, больше всего интересует хозяйственная деятельность, дающая хлеб насущный…

Но именно судьба экономики вызывает наибольшую тревогу. Нынешние призывы властей сплотиться, мобилизовать ресурсы и готовиться к резкому подъему экономики через 2-3 месяца выглядят неубедительно, т.к. глубокие проблемы имелись задолго до пандемии. Ведь реальная экономика основана на материальном производстве. Выигрывает тот, кто имеет высокие технологии и продукты, востребованные на рынках развитых стран. К сожалению, в плане инноваций наша страна в ЕС находится на одном из последних мест.

Причин такой ситуации много, включая отсутствие у предпринимателей уверенности в завтрашнем дне и мотивации запускать принципиально новые технологии, застарелые проблемы в области организации и финансирования науки. К примеру, главными показателями работы ученых у нас являются число патентов и опубликованных статей, которые, увы, на хлеб не намажешь.

Наиболее пострадал сервисный бизнес. Растерявшиеся предприниматели были уверены в незыблемости своего бизнеса, имели в банке счет с многими нулями. Но в последнее время банки со всеми нулями стали пропадать. Поэтому, в «народе» укрепляется мысль, что надежнее иметь собственный «свечной» заводик, который производит, к примеру, всегда востребованную продукцию для здоровья.

Что делать? - Экспортировать! Главным механизмом стимуляции экономического роста Латвии должен стать экспорт высокотехнологичной, конкурентоспособной продукции, которой нет на Западе и для производства которой надо создавать или покупать инновационные технологии, учреждать новые фирмы. Молодым не следует уезжать из Латвии, нас никто не ждет, а серьезной работы хватит и на родной земле.

Институт инновационных биомедицинских технологий в своем портфеле имеет десятки разработок, на основании которых достаточно быстро можно наладить производство и экспорт конкурентоспособных продуктов, особенно востребованных в условиях радикально меняющегося мира, в котором интерес к поддержанию здоровья и качества жизни будет непрерывно возрастать.

Приглашаем предпринимателей к сотрудничеству!

Не каждый день возникает желание рекомендовать другим прочитать попавшуюся на глаза статью на тему еды и пищевых добавок.

Вышеупомянутая статья С. Белкова «Клюкву надо запретить, в ней передоз консервантов» (Газета.Ru) является образцом высокопрофессионального подхода к столь популярной теме здорового питания.

Да, действительно, слово «химия» стало ругательством, к сожалению, даже в устах некоторых врачей и фармацевтов. Молодежь особенно грешит этим. Думается, что важная причина такой ситуации состоит в том, что науки о жизни – химия и биология практически изгнаны из программы средней школы.

Химические вещества и химические процессы – это основа жизни. В основе хемофобии (боязни химии) лежит противопоставление натуральных продуктов (лекарств, косметики) и искусственно полученных, хотя все это - химия. Отсюда – увлечение эко- и био-продуктами. Действительно, употребление с пищей многих веществ, без которых весьма трудно произвести необходимые нам продукты – консерванты, эмульгаторы и др. здоровья не прибавляет. С другой стороны, такие вещества досконально изучены и часто имеют аналоги в природе (пример с клюквой). Современная наука не признает дополнительного положительного влияния эко-продуктов на здоровье. Желание жить «без химии» понятно, но оно не достижимо в принципе. Покупая дорогие эко-фрукты и овощи в супермаркете, можно тешить себя мыслью о своем планируемом долголетии. Однако, посетив душ, «нарисовав лицо», мы получаем столько ненавистной химии, что она затмевает ожидаемую пользу от эко-яблок.

По интернету гуляет ставшая популярной байка о том, что сочетание бензоата натрия (популярный консервант) и витамина С приводит к образованию токсичного бензола. Эту информацию часто пересылают на сайт нашего Института в качестве укора: дескать, вы производите опасные продукты. Наш ответ такой – в таком случае клюкву и бруснику следует причислить к ядовитым ягодам, т.к. они содержат много бензойной кислоты и витамина С. Добавим, что и столь популярный прополис содержит много бензойной кислоты.

Сложной можно назвать ситуацию с синтетическими заменителями сахара, или подсластителями. Не говоря о важной биологической роли сахаров в обеспечении процессов жизнедеятельности организма (это топливо для клеток), надо помнить, что способность распознавать сладкий вкус позволяла нашим древним предкам распознать ядовитые растения (обычно, они горькие), находить высококалорийную пищу (мед). Сахар является антидепрессантом, поэтому свое горе мы часто заедаем сладостями. Но сахар вызывает и зависимость, что на фоне тотального переедания ведет к ожирению, портит зубы.

Синтетические заменители сахара (сорбит, цикламат, сукралоза и др.) появились, чтобы дать возможность человеку ощутить сладкий вкус без повышения калорийности пищи. В истории применения синтетических подсластителей отражаются вечные споры между приверженцами натуральных продуктов и «всеядными» индивидами . В сети можно найти множество ссылок «знающих» людей на токсичность синтетических сахарозаменителей. В научной литературе такой информации очень мало, т.к. реально вреда нет, а пользы намного больше. Например, ксилит является эффективным средством профилактики кариеса. Т.е. проблема вреда современных синтетических сахарозаменителей надуманна и их безбоязненно можно принимать.

Существуют и натуральные бескалорийные заменители сахара, в частности гликозиды растения стевия. На стевию возлагались большие надежды , дескать, натуральный продукт. Однако, большой популярности стевия не получила. Дело в том, что аналогам гликозидов стевии присущ не только сладкий вкус, но и другие привкусы с преобладанием горечи.

А как быть с натуральными заменителями сахара – мед, кленовый сироп? И в этом случае статус натурального продукта не гарантирует отсутствие вреда. Мед не может быть рекомендован для ежедневного, в течение длительного времени употребления. Дело в том, что по современным научным представлениям, фруктоза (компонент меда) является важнейшим фактором риска ожирения печени – болезни цивилизации, которой начинают страдать даже дети.

И как теперь жить? Вредно все – и натуральное и синтетическое! Ко всему надо подходить с точки зрения профессиональных научных данных и здравого смысла. Любишь сладкое – иногда побалуйся медом, если любишь сильно, да еще и полноват и сахар крови уже растет – покупай таблетки сахарозаменителей.

То же самое и в отношении продуктов с консервантами. Если на упаковке жидкого или влажного продукта (пища, косметика) читаем «без консервантов», радоваться рано. Задайтесь вопросом – а как удается сохранить продукт без консервантов при комнатной температуре, если тот же суп, оставленный на плите (без консервантов!) прокисает на следующий день? Значит, продукт был пастеризован, т.е. прогрет при высокой температуре, или содержит вещества, которые мы не считаем консервантами (соль, сахар и др.). В худшем случае консерванты не указываются.

В следующем комментарии поговорим о другой популярной «страшилке» - биологически активных добавках (БАДах).

Дмитрий Бабарыкин,
Институт инновационных биомедицинских технологий

«СУББОТА» 4-10 июня 2014 года.

Внимание общественности тема энергетических напитков привлекла лишь в последние годы, после того, как в средствах массовой информации появились сообщения о негативном влиянии энергетиков на здоровье. Желание вволю повеселиться на ночной тусовке, улучшить спортивные достижения, борьба со сном во время подготовки к экзаменам и в ночную смену знакомы многим. В таких ситуациях прибегают к тонизирующим напиткам, интерес к которым растет быстрыми темпами. По данным австралийских врачей потребление энергетических напитков с 2004 по 2010 год возросло в 6 раз!

Наиболее популярные в мире энергетические напитки - это чай и кофе. Однако, желание усилить их действие привело к появлению новых напитков, содержащих кофеин и его производных - гуарану, колу, а также целый ряд других ингредиентов. Больше всего нареканий со стороны медиков вызывают два вещества – кофеин и сахар. В высокой дозе кофеин повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, психических расстройств (чувство паники и страха, депрессия), особенно у молодых людей. Энергетики вызывают зависимость. Так, в США 2007 году 46% лиц в возрасте до 19 лет в виде энергетических напитков потребляли кофеин в запредельных количествах . Сладкие напитки повышают риск развития ожирения и сахарного диабета.

Существует множество мифов об энергетиках. От них ожидают бесконечного продления работоспособности во время продолжительного периода бодрствования, улучшения спортивных достижений. Способность энергетических напитков повышать физическую силу и выносливость спортсменов научными исследованиями не подтверждается. Надежда на чудодейственные свойства энергетических напитков может привести к печальным последствиям, особенно если такие напитки пить вместо воды. Опасность кофеин-содержащих энергетиков выше, чем от обычного кофе, т.к. действие разных ингредиентов энергетиков суммируется. Иными словами, действие одной и той же дозы кофеина в чашке кофе и в энергетическом напитке различается. Так, добавление глюкозы усилит действие чистого кофеина.

Разумеется, кофеин-содержащие напитки имеют право на существование. Все дело в дозе и умении потребителя вовремя остановиться. Вот с этим проблемы. Поэтому во многих странах введены ограничения на продажу кофеин-содержащих энергетиков. Так, во Франции со следующего года кофеин-содержащие энергетические напитки облагаются дополнительным налогом, в Латвии вступают в силу возрастные ограничения и т.д. Тем не менее, ясно, что ограничения и запреты полностью проблему риска для здоровья энергетических напитков не снимут. Есть и другой путь – в столь популярную форму продукта вложить новое, здоровое содержание.

Есть ли альтернатива кофеину? Есть! Это экстракты растений–адаптогенов. Речь идет о золотом корне, лимоннике, женьшене и др. Хорошо известно, что эти растения не только тонизируют, но и усиливают способность организма противостоять влиянию негативных факторов – внешних и внутренних – не только физических, но и психо-эмоциональных. Иными словами, биологически активные вещества растений, используемых человеком тысячу лет, могут помочь ослабить действие факторов, вызывающих стресс, адаптироваться к ситуации.

Энергетические напитки на основе адаптогенов , в отличие от кофеин-содержащих, не вызывают неприятных ощущений, не повышают риск ожирения и не обладают мочегонным действием , могут употребляться при сахарном диабете, не вызывают развитие зависимости.

Говоря об энергетиках нового поколения, следует подчеркнуть два важных аспекта.

Во-первых, напитки на основе экстрактов адаптогенов дают эффект лишь в оптимальной, оговоренной производителем дозе. Т.е., напиток, содержащий символическое количество женьшеня, и без указания в маркировке дневной дозы, часто не дает желаемого эффекта.

Во-вторых, следует понимать особенности действия биологически активных веществ адаптогенов. Сам этот термин говорит об адаптации (приспособлении) организма к изменяющимся внешним и внутренним факторам под действием указанных природных веществ . Как это проявляется? Так, с помощью адаптогенов можно вызвать торможение основных нервных процессов, а можно, наоборот, усилить их проявление. Если вы настроены на отдых, покой, напиток поможет в этом, а если надо бодрствовать, работать ночью – взбодрит, снимет стресс. В отличие от кофеина, адаптогены даже при передозировке не вызывают истощения резервов нервной системы, но, наоборот, повышают ее резервы и запас прочности.

Надо помнить, что любые энергетические напитки являются продуктом для особых случаев и не могут заменить собой воду, сбалансированное питание и полноценный отдых.

Дмитрий Бабарыкин.

Реплика

ЭКО – МАРКЕТИНГ

Развенчанию т.н. 10 мифов о сыроедении было посвящено интервью французского повара Субботе (2011 г., 9 ноября), которое оставило странное впечатление. То, что Н.Витал называет мифами таковыми не являются, а его попытки опровергнуть научные факты делаются с помощью демагогии, манипуляции терминами.

Если цель сыроедения - вернуться к доисторическому образу жизни лишь потому, что тогда человек был ближе к природе, почему бы не рекомендовать прекратить умываться? Ведь моющие средства – это серьезная, ненавистная химия, а валяние в грязи также является гигиенической процедурой, правда для животных.

В интервью перемешаны бездоказательные заявления ("У сырой еды нет противопоказаний."), игра на патриотических чувствах (сыроедение поддерживает "местных производителей органических овощей-фруктов"), полное непонимание физиологии пищеварения (сырая еда "усваивается на сто процентов"), опасные для здоровья (советы беременным) и вовсе невыполнимые советы (с помощью сушки делать хлеб, т.е.без нагревания!).

На такого рода публикации более-менее грамотный человек не обращает внимание, но беда в том, что под лозунгом «назад к природе!» большой части членов общества пытаются внедрить в сознание самые разухабистые идеи, привлечь внимание к чудо-продуктам и т.п. В эпоху информационных технологий, когда есть возможность на скорую руку обогатиться обрывками знаний через интернет, в головах наших современников, особенно молодых, часто образуется каша, служащая хорошей почвой для разных коммерческих проектов.

Если говорить о конкретной публикации, надо отметить,что интервьюируемый повар к пропаганде сыроедения подходит более тонко, чем его единомышленники. Здесь нет категоричного запрета на термически обработанную пищу (хотите плова – поешьте его), однако в сухом остатке – безапелляционная пропаганда сыроедения.

Человек создан природой как существо всеядное. В рационе его должны быть как мясные, так и растительные продукты, термически обработанные и сырые. Да, надо повышать количество потребляемых сырых фруктов и овощей. Да, такая диета снижает риск диабета, гипертонии, рака. Но сыроедение не спасет от этих болезней. Более того, оно вызывает много других проблем,особенно у детей!

Подоплека интервью сыроеда скрыта во врезке в статью, в которой француз рассказывает о себе. Так вот, г-н Нитен специалист по маркетингу, успешно работал в рекламных компаниях. Совершенно очевидно, что внезапно проснувшаяся страсть к сыроедению есть не что иное, как эффектный рекламный ход для привлечения внимания к собственной персоне и способ зарабатывания денег ("ездит по миру с мастер-классами", скорее всего,не бесплатными!). Каждый зарабатывает, как может, но когда за счет здоровья других - это циничный вид бизнеса.

Статья в газете называлась ЭКО-НОМИЯ . Я ее назвал бы ЭКО-МАРКЕТИНГ.

С уважением,

Дмитрий Бабарыкин,

Институт инновационных биомедицинских технологий.

Ielūgums uz pasākumu cikla “Veselīgi produkti veselīgam dzīvesveidam: zaļās ceturtdienas Ārstu biedrības pagalmā” sesto pasākumu

PĀRDOMĀTS UZTURS ĪPAŠOS DZĪVES GADĪJUMOS

Preses konference / diskusija par uzturu dažādās dzīves situācijās: sportiskas slodzes vai eksāmenu sesijas laikā, topošās un jaunās māmiņas uzturu un uzturu pēc 60.gadu vecuma

21. jūlijā no plkst. 14.30 Ārstu biedrības zālē Rīgā, Skolas ielā 3

Zaļās ceturtdienas veselīgu Latvijas pārtikas produktu tirdziņš

21. jūlijā no plkst. 15.00–19.00 Ārstu biedrības pagalmā Rīgā, Skolas ielā 3

Ko likt galdā – tas ir jautājums, par kuru cilvēkam nākas domāt ik dienu. Kā no izvēles, tā budžeta viedokļa. Tomēr ir situācijas, kurās vienkārši nepieciešams vairāk pārdomāt savu uzturu. Ko nozīmē pārdomāts uzturs? Kas tieši jāņem vērā, ja palielinās slodze – paredzētas aktīvas sportiskās aktivitātes vai tuvojas neizbēgams stress un garīga piepūle eksāmenu sesijas veidā? Kādi uztura principi noteikti jāievēro topošai māmiņai un kādi – kad mazulis jau pieteicies? Kā plānot uzturu, kad dzīves gājums sasniedz 60 gadus, lai savas vecumdienas nodzīvotu veseli miesā un stipri garā?

Uz šādiem jautājumiem centīsimies rast atbildes ceturtdienas preses konferencē 21.jūlijā plkst. 14:30. Savukārt no plkst.15 Ārstu biedrības pagalmā kā vienmēr centīsimies piedāvāt visas produktu grupas, lai pilsētnieka ledusskapis būtu nedēļai veselīgi piepildāms: svaigi novākti dārzeņi, garšaugi un ogas no Latvijas zemnieku saimniecībām, visdažādākie piena produkti, gaļas izstrādājumi, kūpinātas zivis un vistiņas, paipalu oliņas, cidoniju, smiltsērkšķu produkti, medus, tējas, veselīgi saldumi, dabīgs Skrīveru mājas saldējums, u.c.

Vasaras kafejnīcas zonā zemnieku saimniecība Ēmužas piedāvās veselīgas gardas pusdienas, kas lieliski noder preses konferencē apskatītajās situācijās:

• piena dārzeņu zupu, auksto biezpiena zupu un puķkāpostu krēmzupu;
• svaigu dārzeņu salātu bāru ar jogurta un kefīra mērcītēm;
• tvaicētas vistas gaļas lodītes ar kartupeļu biezputru vai apceptiem jaunajiem kartupelīšiem ar zaļumiem un ķiplokiem;
• vistas gaļas šašliks;
• cūkgaļas rullis, pildīts ar ceptiem dārzeņiem;
• kāpostu tītenis ar dārzeņiem un gailenēm;
• saldajā melleņu klimpu zupa, šokolādes krēms ar zemeņu mērci, biezpiena plācenīši ar zemeņu ievārījumu;
• kefīra dzēriens ar zaļumiem, kafija, tēja un sulas.

Preses konferenci vada

Andis Brēmanis, ārsts dietologs

Preses konferencē piedalās

Pēteris Apinis, veselības aprūpes vadības ārsts, LĀB prezidents

Zigurds Zariņš, ārsts dietologs, gastroenterologs, RSU Sporta, uztura un pedagoģijas katedras docents

/Pieauguša vesela cilvēka uzturs/

Inga Šmate, Veselības ministrijas Sabiedrības veselības departamenta direktore

/Uztura polika dažādos dzīves periodos – Veselības minsitrijas viedoklis/

Pāvels Mustafins, sporta ārsts, Latvijas Sporta pedagoģijas akadēmijas Sporta medicīnas katedras pasniedzējs, RSU Rehabilitācijas fakultātes doktorants

/Pārdomāts uzturs sportisko aktivitāšu un garīgas slodzes laikā/

Dmitrijs Babarikins, Dr.Habil.Biol., Inovatīvo biomedicīnas tehnoloģiju institūta valdes priekšsēdētājs, LLU asociētais profesors

/Vai aukstā zupa ir uzskatāma par dopingu?/

Guna Havensone, ārste uzturzinātnes maģistre, Latvijas Uzturzinātnieku biedrības locekle

/Kā plānot uzturu sekojot savām fiziskajām aktivitātēm dzīves laikā/

Dace Matule, ginekoloģe dzemdību speciāliste, medicīnas sabiedrības ARS sieviešu konsultācijas vadītāja, Latvijas Ģimenes plānošanas un seksuālās veselības asociācijas Papardes zieds prezidente, Zāļu valsts aģentūras eksperte

/Topošās un jaunās māmiņas uzturs/

Daina Zepa, ārste interniste, kardioloģe, geriatre, Rīgas Austrumu slimnīcas Valsts Gerontoloģijas centra vadītāja

/Uztura principi senioriem/

Inga Pūce, ārste pediatre, klīnikas Premuium Medical uztura speciāliste

/Uztura uzņemšana saskaņā ar bioritmiem/

Ilze Bogdanova, a/s Smiltenes piens izpilddirektore

Linda Puķīte–Liniņa, a/s Smiltenes piens pārdošanas menedžere

/Kā paņemt no piena visu Piena spēku/

Par pasākumu kopumā.

PROJEKTA  „BETIRON” VĒSTURE

2011.gada janvārī Latvijas aptiekās parādījies jauns inovatīvs diētiskais produkts, kas ļauj būtiski uzlabot mūsdienu cilvēka dzīves kvalitāti. Jaunais produkts, kas pasaulē parādījies pirmo reizi, tiek ražots no prozaiskās sarkanās bietes. Nē, runa nav par banālu biešu sulu vai tabletēm no tām.

2006.gada vasarā es sastapu pazīstamu vidēja vecuma dāmu, kas sūdzējās par zemu hemoglobīna līmeni asinīs, paaugstinātu asinsspiedienu un citu vecumam atbilstošu slimību buķeti. Mani darīja uzmanīgu viena frāze mūsu sarunā: viņa teica, ka viņai esot nepārvarama vēlēšanās ēst svaigus gurķus, un kundze tos varēja apēst līdz diviem kilogramiem dienā!

Ir labi zināms, ka dažreiz cilvēkam rodas mazliet neparastas „gastronomiskās” vēlmes.  Kalcija trūkuma dēļ bērni var grauzt skolas krītu, nieru slimnieki – apmetumu, grūtniecēm gribas kaut ko sāļu utt. Ja organismā trūkst dzelzs, kā arī pie mazasinības, var izkropļoties garšas sajūta. Taču dārzeņu un mazasinības tēma lika atcerēties globālo medicīnas problēmu – dzelzs deficīta anēmiju, no kuras attīstītajās valstīs cieš līdz 20% iedzīvotāju, lielākoties meitenes un sievietes, bet ekonomiski atpalikušajās valstīs šī problēma ir vēl smagāka. Skābekļa piegādes trūkums  izraisa nopietnus audu un orgānu bojājumus.  Tā radās ideja ar zinātniskām metodēm pārbaudīt, kā dārzeņi ietekmē asins veidošanos un asinsriti.

Eksperimentos ar laboratorijas dzīvniekiem tika pārbaudīta gurķu, burkānu, kāpostu, ķirbju, biešu un kabaču sula. Neviens no šiem dārzeņiem diemžēl neko interesantu neparādīja attiecībā uz pētītiem rādītājiem, vienīgi sarkano biešu sula mazliet pastiprināja dzelzs uzsūkšanos zarnu traktā. Tūdaļ ienāca prātā tautas medicīnas tradīcija mazasinības gadījumos lietot biešu sulu.

Taču izrādījās, ka biešu sulā pretēji dziednieku apgalvojumiem dzelzs saturs ir niecīgs. Turklāt ASV Kongresa Medicīnas bibliotēkas datubāzē 22 miljonu publikāciju vidū neizdevās atrast nevienu (!) zinātnisku rakstu līdz 2008.gadam  kas apstiprinātu biešu pozitīvo ietekmi uz asinīm. Ir tikai ziņojumi, ka šis sakņaugs kavē  zarnu audzēju veidošanos.

Intuīcija un pieredze teica, ka ar biešu sulu tomēr būtu vērts nodarboties. Tā sākās Latvijas jaunāko laiku vēsturē visvērienīgākais projekts, kas bija veltīts šī viena pārtikas produkta ietekmei uz veselību, tika īstenots bez valsts atbalsta tikai par privātas zinātniskās organizācijas līdzekļiem un prasīja četrarpus gadus un 95 000 latus.

Galda bietes satur ne vien derīgas, bet arī kaitīgas vielas un tāpēc nedrīkst dzert svaigi spiestu sulu, vēl jo vairāk lielā daudzumā. Specifiskās garšas un smaržas dēļ cienītāju biešu sulai ir daudz mazāk nekā, teiksim, tomātu sulai. Tāpēc zinātnieku uzdevums bija izdalīt no biešu sulas derīgās vielas un izgatavot garšas ziņā patīkamāku diētisko produktu.

Pētījumi tika veikti ar laboratorijas dzīvniekiem, izmantojot dažādu slimību eksperimentālos modeļus un cilmes  šūnu kultūras. Izdevās iegūt nelielu daudzumu produkta, kas deva interesantus rezultātus to ietekmē uz asins rādītājiem. Lielu palīdzību sniedza LU Bioloģijas institūta laboratorijas vadītāja profesore N. Bērziņa. Paralēli notika eksperimenti ar dažādām biešu šķirnēm. Aizkrauklē tika panākta vienošanās ar pensionētu agronomi, kura pēc mūsu pasūtījuma izaudzēja savā dārziņā 11 šķirnes galda biešu, kā arī cukurbietes un lopbarības bietes. Izpētot visus variantus, tika noskaidrots visaktīvākais.

Kļuva skaidrs, ka mēs esam uz pareizā ceļa un ir jādomā par turpmāko rūpniecisko ražošanu. Tas nozīmēja izaudzēt nepieciešamo sakņauga šķirni un izstrādāt rūpnieciskās tehnoloģijas principus. Te liktenis mūs saveda kopā ar Latvijas lielāko sarkano biešu ražotāju SIA Baldones lauki. Ivars un Aivars Pundiņi izrādījās jaunās formācijas paaudzes saimnieki, kuri izmanto modernās tehnoloģijas un šķirnes un saprot, ka audzēt bietes tāda produkta ražošanai, kuram ir augsta pievienotā vērtība ir izdevīgāk nekā aukstajai zupai. Tā mēs atradām partneri, kurš aktīvi iesaistījās mūsu inovatīvajā projektā.

Vislielākās problēmas radīja jaunā produkta ražošanas rūpnieciskā tehnoloģija. Tehnoloģijas būtība slēpjas dārzeņa sulas sadalīšanā frakcijās pēc molekulārmasas  un no tām izraudzīties vajadzīgās. Bija jāpēta un jāapgūst tā dēvētās ultrafiltrācijas principi un te mums palīdzēja speciālisti no firmas SIA Fanex, kas nodarbojas ar sarežģītu zinātnisko iekārtu izplatīšanu. Diemžēl prakse parādīja, ka farmācijas un pārtikas rūpniecībā izmantojamās iekārtas neder mūsu mērķiem. Bija jāizgudro pašiem, turklāt risinājums radās kā sarežģītas medicīniskās iekārtas un lauksaimniecības aprāta apvienojums. Izstrādātā tehnoloģija ļauj ražot veselu virkni citus neparastus, veselību veicinošus  produktus no augu valsts izejvielām.

Laiks gāja, uzkrājās dati par izgudrotā  produkta  pozitīvo ietekmi uz veselību, atklājās papildu efekti. Piemēram, tika konstatēta jaunā produkta spēja paplašināt asinsvadus un uzlabot skābekļa piegādi iekšējiem orgāniem, pazemināt „sliktā” holesterīna līmeni asinīs. Mūsu dati sakrita  ar vēlāk iegūtiem citu autoru rezultātiem. Kā 2008. gadā Lielbritānijas pētnieki ziņoja žurnālā Hypertension, pieaugušiem vīriešiem deva izdzert pa 0,5 litriem biešu sulas un mērīja asinsspiedienu. Pēc divām līdz trim stundām tas būtiski pazeminājās, turklāt efekts saglabājās visu diennakti! Šis ziņojums izraisīja vētrainu interesi par bietēm mediķu un sportistu vidū, jo asinsspiediena pazemināšanas problēma ir ļoti aktuāla, pastāvīgi tiek izgudroti aizvien jauni medikamenti, bet te šādu efektu dod parastā biete! Pirms gada tie paši angļi atklāja, ka sportistiem velosipēdistiem, kuri izdzēruši 250 ml biešu sulas, izturība paaugstinājās par 16% (lūk, jums gastronomiskais dopings).

Protams, regulāri izdzert 0,25-0,5 litrus biešu sulas dienā nav iespējams un tāpēc produktam, kurā koncentrētas visas labākās biešu īpašības un nav blakus efektu, ir labas perspektīvas.

Inovatīvā projekta rezultātā ir izstrādāts jauns diētisks produkts ar perspektīvu visu valstu tirgos un par to ir iesniegti divi patenta pieteikumi. SIA Baldones lauki uzbūvēja sulas ražošanas un pirmapstrādes cehu. Gatavo produktu ražo uzņēmums FitoBALT, kurš ietilpst Inovatīvo biomedicīnisko tehnoloģiju institūta sastāvā. Ir sākts šī produkta eksports uz Lietuvu un Igauniju.

Nesen ar brīvprātīgajiem veiktie novērojumi liecina, ka jaunais dabas produkts būtiski uzlabo dzīves kvalitāti tiem, kuriem sāk parādīties mūsdienu sabiedrības cilvēkam raksturīgās veselības problēmas, kā anēmija, hipertensija, asinsrites traucējumi utt. Dažus produkta efektus īpaši novērtēs par 40 gadiem vecāki vīrieši, lietojot produktu pēcpusdienā.

Pētījumi turpinās un pēc diviem vai trim mēnešiem Inovatīvo biomedicīnisko tehnoloģiju institūts nāks klajā ar vēl vienu biešu produktu - cīņai pret aknu aptaukošanos, no kuras cieš puse attīstīto valstu iedzīvotāju.

Dmitrijs Babarikins,

Inovatīvo biomedicīnas  tehnoloģiju institūts